Guilhem de Cabestany.
Quelle plus belle preuve
d'amour que d'offrir sa tête et son cœur à l'être aimé ?
Noble chevalier et
troubadour, il s'éprit de sa Dame, épouse du Seigneur Raymond.
Celui-ci, fort jaloux,
découvrit leur idylle. Pour se venger, il tua Guilhem, lui coupa la tête, lui
arracha le cœur qu'il fit cuisiner et l'offrit à manger à son épouse à qui il
révéla finalement son crime.
Folle de douleur elle se jeta
par la fenêtre et mourut. Le roi d'Aragon averti de l'affaire fit emprisonner
le sieur Raymond qui mourut en prison. Il fit ensevelir les amants malheureux
dans un tombeau devant la cathédrale de Perpignan.
Bien entendu, historiquement
tout est faux mais c'est la porte ouverte à toute interprétation.

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